广东风行三和酱油食品有限公司

本公司位于广东省佛山市三水区（即原三水县西南镇），仅距广州、佛山20余公里，广三高速公路、321国道、佛山一环、西二环、等紧倚厂区两傍而过，且有铁路、轻铁、水路运输，交通发达。公司前身是国有企业广东三和食品有限公司，由始创于清朝道光年间（距今160多年）的“三和酱园”、“三兴酱园”、“矩隆酱园”、“信昌酱园”和“又成酱园”五间私营酱园于解放后经公私合营等历史变革改组而成，2001年转制为民营企业，并更名为广东风行三和食品有限公司。
经过体制创新、科技创新和管理创新，这个历史悠久的老企业正以崭新的现代企业雄姿，屹立于富饶的珠江三角洲。经大规模的技改扩建，公司面积30000平方米，已形成酱油15000吨、酱料5000吨、食醋2000吨的年生产能力。公司拥有一大批经验丰富的高、中级管理人员和技术骨干，始终坚持以传统酿造工艺为导向，积极吸收、采用现代食品生产技术，在稳定和提高传统产品质量的基础上，不断开发高品位的新产品，满足广大顾客日趋变化的饮食新需求，使企业阔步前进。
风行酱油与普通百姓的生活朝夕相伴。风行酱油的独特风味，飘满了深院小巷、田间地头。风行酱油是三水人心中的骄傲，至今仍是人们无法割舍的宠爱之物。据《佛山日报》报道和佛山市博物馆馆藏资料考证和《三水县志》等有关史料记载，风行牌酱油的前身——“西南抽油”起源于二三百年前，是盛名日久的三水特产。今天三水市场上随处可见的风行牌三和酱油，原名就叫“西南抽油”。
有着如此久远历史的“西南抽油”，其来历自然非同一般。民间就有一个生动的传说。据传在明末清初，西南有一对乞丐夫妇夏太和吴氏，他们偶然把乞来吃剩的黄豆、面粉放在破罐里。几天后，这些食物长出一层霉菌，夫妇俩不舍得抛弃，便加上食盐拿到太阳下晒。又过些日子，罐里出现了有豉香味的液体，浓香扑鼻，加入饭里美味可口，这一发现很快就传遍大街小巷。从此，西南镇上的人便学着做这种东西，把它称之为“抽油”。在西南酱油行业里，一直有着夏太是制造酱油始祖的说法，并尊称她为夏师傅。解放前，酱油行业每年都会举行活动和仪式，集中纪念她的诞辰。
“西南抽油”从一开始就受到人们的喜爱，关键在于传统的酿造工艺和优良的水质保证。三水是珠三角唯一的“中国长寿之乡”。这里水源水质常年达到饮用水源地一级保护标准；而且含“硒”元素（硒被科学家称为人体微量元素中“抗癌之王” ），为西南酱油创造了绝佳天然的条件。优质的东北黄豆和三水江水，酿造出的酱油豉香浓郁，味感极佳。三水人天天享受着这种滋味，或许也是长寿的秘诀吧。
据闻，各酱园的老板还有一套自古流传下来的严格管理办法。招收工人后，都要先让他们做杂工或者伙房，然后才能当生产工人。再视情提职提薪，在熟悉全面生产和管理后，才有资格做管理人员。操作规范，管理有方，使西南酱油获得了良好的发展。早在二十世纪初叶，西南抽油就以其精心的选料、天然的品质、纯和的口感而驰誉省、港、澳和东南亚，成为旅居省、港、澳及东南亚邑人返乡回程必备的礼品，更是“水客”经常捎带到港、澳的上乘佳品。
有着几百年辉煌历史的西南酱油，那沉积在岁月里的深深情结，是无法解开的。那酱香里的浓浓乡情，弥散着家园的气息，把一个个绵延不绝的小日子，调弄得有滋有味。那优良的品质和独特的风味， 如今仍是广大消费者的喜爱之物。